Polígonos
Tres vinos, tres cepas, tres terruños, un único viñedo
Vinos que hablan de un Origen
En el año 2013 iniciamos la etapa de estudios más profundos de nuestro viñedo, eso nos llevó a caracterizarlo y subdividirlo según sus orígenes geológicos. Estas subdivisiones fueron hechas en base a datos de electroconductividad, estudios de laboratorio, análisis visual de perfiles de suelos y exploración de las diferencias dentro de una misma parcela; dándonos como resultado tres polígonos únicos en el valle.
Posteriormente se procedió a la cosecha diferenciada de estos tres polígonos en los perfiles fresco-maduro.
La vinificación de estos tres cuarteles se realizó separándolos en pequeños lotes. Bajo un controles fermentativo estricto se utilizó un mix de levaduras seleccionadas que emuló un pie de cuba indígena. Finalizadas las fermentaciones se busco el lote que mejor expresara cada lugar.
La crianza fue clásica y diferenciada para cada uno de los 3 vinos.
Polígono 13 Malbec
Nuestro suelo tipo Paraje Altamira fue subdividido en 40 polígonos de entre 0,7 a 1,3 hectáreas, de los cuales el N°13 fue el que mejor expresión cualitativa nos otorgo para un Malbec de la más alta calidad. Este polígono tiene un tamaño de 1,2hs y se encuentra ubicado en el cuartel N° 47.
Ubicación
Paraje Altamira – Cuartel 47
Electroconductividad del cuartel
Electrocunductividad del cuartel a 150cm
Polígono 13 - Malbec
Superficie: 1,2ha
Varietal: Malbec
Altitud: 1100msnm
Año implantación: 2001
Plantas: 5500
Tipo de suelo: Suelo Franco arcillo-arenoso.
Presencia de grava calcárea en todo el perfil de suelo.
Rocas completamente recubiertas de carbonato de calcio.
Vino
100% Malbec, un vino de refinada expresión aromática, de taninos pequeños y sedosos, que muestra las cualidades de su suelo aluvial y de textura franco arcillo arenosa. A una altura de 1100 msnm.
Polígono 5 Cabernet Franc
Nuestro suelo de La Consulta fue dividido en cuarteles y estos cuarteles los subdividimos en 25 polígonos en tamaños que iban de 0,7 a 1,3 ha de superficie.
Luego desde el 2013 a 2017 elaboramos por separado estos polígonos y llegamos a conclusión que el polígono que mejor expresaba nuestro terruño de La Consulta era el N°5 de 1ha, ubicado en el cuartel N°26.
Ubicación
Las Consulta – Cuartel 26
Electroconductividad del cuartel
Electrocunductividad del cuartel a 120cm
Polígono 5 - Cabernet Franc
Superficie: 1ha
Varietal: Cabernet Franc
Altitud: 1050msnm
Año implantación: 2001
Plantas: 5500
Tipo de suelo: Suelo franco arenoso. Semi profundo. Presencia de rocas medianas a pequeñas coloreadas correspondientes a minerales varios.
Vino
100% Cabernet Franc, un vino de complejidad aromática de pirazinas, taninos presentes y de buena potencia, se expresan genuinamente gracias a su tipo de suelo más profundo y aluvial, de composición franco arenosa, con presencia de gravas y a una altura de 1050msnm.
Polígono 1 Cabernet Sauvignon
Para nuestro suelo de Eugenio Bustos subdividimos en 15 polígonos en tamaños que iban de 0,7 a 1,3 ha de superficie, luego desde el 2013 a 2017 vinificamos por separado estos polígonos, llegamos a la conclusión que el polígono que mejor expresaba nuestro terruño de Eugenio Bustos era el N°1 de 1ha, ubicado en el cuartel N°23.
Ubicación
Eugenio Bustos - Cuartel 23
Electroconductividad del cuartel
Electrocunductividad del cuartel a 120cm
Polígono 1 - Cabernet Sauvignon
Superficie: 1ha
Varietal: Cabernet Sauvignon
Altitud: 980msnm
Año implantación: 2000
Plantas: 5500
Tipo de suelo: Suelo Limo arenoso. Profundo. Sin presencia de rocas hasta los 160 cm de profundidad.
Vino
100% Cabernet Sauvignon, un vino noble y de carácter, que resalta de aromas minerales, estructura de taninos de granulometría pequeña con sedosa expresión; se expresa de manera elegante gracias a la composición de su suelo de origen aluvial, franco arenoso.
